Ресторан «Тыгын Дархан» предлагает посетителям погрузиться в богатую культуру северных народов через особое меню, объединяющее традиционные блюда якутов, русских, эвенов, эвенки, чукчей, юкагиров и долганов. Каждое блюдо рассказывает историю народа и его обычаев.
Гости начинают трапезу с саламаата — символа гостеприимства саха. На столе обязательно присутствует сугудай по-долгански из трех видов сиговых рыб и салат «Индигирка» из местных рыб, отражающие суровые климатические условия региона. В меню также есть салат «Амма» с мидиями, сыром и пшеничными чипсами, символизирующий богатство Амгинского улуса.
Из мясных деликатесов выделяется жеребятина, тушеная при низких температурах, и оленина по-эвенски. Рыбные вкусности представлены рулетом из карася «Кэбээйи» и строганиной с современными нотками. Не забудьте попробовать салат с олениной «Иенгра» и традиционные супы — уху с юколой или тундровый из потрохов.
Десерт из брусники, сгущенки и кедровых орехов завершает меню, подчеркивая природное богатство региона.
Эта кухня — важный элемент сохранения культурных традиций и идентичности народов Якутии. Ее признание на международном уровне, например, в реестре ЮНЕСКО, станет значимым шагом к укреплению регионального наследия. В рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство» развиваются гастротуризм и стандарты обслуживания, что поможет популяризировать богатство северных культур.