30 мая в Якутске состоялся научно-практический семинар «Традиционная якутская кухня – основа здоровья и активного долголетия», посвящённый влиянию национальной кухни на здоровье населения и её роли в сохранении долголетия. Мероприятие прошло в рамках деловой сессии «Гастрономия как креативная индустрия и стратегический ресурс» международного форума креативных индустрий «Создано на Дальнем Востоке».
В семинаре приняли участие учёные Якутского научного центра СО РАН, Арктического агротехнологического университета, специалисты по питанию, а также общественные деятели, занимающиеся разработкой продуктов из натуральных арктических ингредиентов. Участники обсудили особенности питания человека в экстремальных условиях Крайнего Севера и необходимость научного подхода к изучению и популяризации традиционной кухни среди населения.
Заведующий лабораторией нутригеномики Якутского научного центра СО РАН, профессор кафедры пищевых технологий и индустрии питания АГАТУ Константин Степанов подчеркнул, что национальная кухня играет важную роль в формировании генетического кода питания якутского населения. «Ранее у якутян преобладал белково-липидный тип питания, характерный для традиционной кухни, однако постепенно происходит переход к углеводно-липидному европейскому типу, что приводит к росту заболеваний. Поэтому сегодня важно возвращаться к ценностям национальной кухни и натуральным продуктам», — отметил он.
Заместитель генерального директора по науке Якутского научного центра Елена Шиц отметила, что семинар стал важной площадкой для объединения усилий исследователей, производителей и специалистов в области диетологии, нутрициологии, медицины и пищевых технологий. Целью мероприятия является разработка эффективных стратегий популяризации якутской национальной кухни как ресурса для укрепления здоровья населения и развития экономического, туристического и культурного потенциала Дальнего Востока.
Семинар подчеркнул значимость традиционной якутской кухни не только как элемента культурного наследия, но и как важного фактора, способствующего активному долголетию и сохранению здоровья в суровых климатических условиях региона.
