Лето дарит нам изобилие овощей, и сейчас самое время позаботиться о том, как сохранить этот вкус на всю зиму! Консервированные лечо, аджика и салаты – это не просто заготовки, а настоящее сокровище, которое согреет вас в холодные месяцы. И не думайте, что консервирование – это сложно. Существуют простые рецепты, которые под силу даже начинающим кулинарам.
Лечо – это всего лишь болгарский перец, томаты и морковь, тушеные с небольшим количеством сахара, соли и масла. Аджика – острая и пикантная приправа из перца, чеснока и специй, идеально подходящая к мясу или супам. А быстрые салаты из огурцов с луком и укропом или кабачков с морковью станут отличной универсальной закуской.
Секрет успешной консервации прост: используйте только свежие продукты и тщательно стерилизуйте банки. Остальное – дело вашего вкуса и кулинарной фантазии. Создайте свою уникальную банку лета, которую с удовольствием откроете зимой!
Чтобы облегчить вам задачу, мы подготовили подборку простых и проверенных рецептов, с которыми справится каждый. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом лета круглый год!
Лечо классическое
Ингредиенты (на 5 банок по 0,5 л):
* 2 кг сладкого перца
* 1,5 кг помидоров
* 2 моркови
* 150 мл растительного масла
* 2 ст. л. сахара
* 1 ст. л. соли
Приготовление:
1. Помидоры измельчить в пюре (блендером или мясорубкой).
2. Морковь натереть на крупной тёрке, перец нарезать полосками.
3. В кастрюле разогреть масло, добавить томаты, морковь, сахар и соль. Варить 15 минут.
4. Выложить перец и тушить ещё 20–25 минут.
5. Горячим разложить по стерильным банкам и закатать.
Аджика «по-домашнему»
Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):
* 1 кг красного сладкого перца
* 300 г острого перца
* 200 г чеснока
* 100 мл уксуса (9%)
* 2 ст. л. соли
* 2 ст. л. сахара
Приготовление:
1. Перцы и чеснок пропустить через мясорубку.
2. Добавить соль, сахар и уксус, тщательно перемешать.
3. Разложить по банкам, хранить в прохладном месте.
Салат «Огурцы на зиму»
Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 л):
* 2 кг огурцов
* 3 луковицы
* 1 пучок укропа
* 2 ст. л. соли
* 100 г сахара
* 100 мл уксуса (9%)
* 100 мл растительного масла
Приготовление:
1. Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами.
2. Смешать с солью, сахаром, уксусом, маслом и укропом.
3. Оставить на 2 часа, чтобы пустили сок.
4. Разложить по банкам вместе с маринадом и стерилизовать 15 минут.
Кабачки с морковью
Ингредиенты (на 5 банок по 0,5 л):
* 2 кг кабачков
* 500 г моркови
* 200 г лука
* 200 мл растительного масла
* 2 ст. л. соли
* 3 ст. л. сахара
* 150 мл уксуса (9%)
Приготовление:
1. Кабачки нарезать кубиками, морковь натереть, лук нашинковать.
2. Всё вместе тушить с маслом 30 минут.
3. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать.
4. Разложить по банкам и закатать.