В понедельник, 2 июня, в Якутске состоялся научно-образовательный семинар на тему «Комплексный подход к внедрению примерных цикличных меню в систему школьного и дошкольного питания Якутии». Мероприятие прошло в честь Международного дня защиты детей и Всероссийского дня здорового питания и отказа от излишней еды. Во время семинара заведующий лабораторией нутригеномики, кандидат сельскохозяйственных наук Константин Степанов выступил с докладом о необходимости адаптации национальных блюд для школьных рационов, сообщает ЯСИА.
Учёный подчеркнул важность использования местных продуктов в питании детей, что соответствует санитарным требованиям и учитывает климатические, географические и культурные особенности региона. «Включение местных продуктов, таких как мясо и молочные продукты, уже практикуется, однако необходимо доработать рецепты национальных блюд, чтобы они отвечали требованиям школьного и дошкольного питания», — отметил он.
Константин Степанов привёл пример якутской лепёшки, которую можно обогатить дикорастущими ягодами, богатыми витаминами и минералами. Также учёный предложил расширить использование оленины в адаптированных блюдах, подчеркивая важность сохранения национальной идентичности в детском питании.
Главной проблемой, по мнению специалиста, является система закупок, которая отдает предпочтение поставщикам с самыми низкими ценами, что негативно сказывается на местных фермерских хозяйствах. Кроме того, отсутствуют нормативные рецептуры, специально разработанные для школьных и дошкольных рационов, учитывающие химический состав, пищевую ценность и способы приготовления.
Степанов подчеркнул, что адаптированные национальные блюда должны быть не только полезными, но и вкусными, а также эстетично оформленными, чтобы дети с удовольствием их ели. Заместитель директора Центра «Сосновый бор» Вера Бетюнская рассказала о необходимости методического сопровождения формирования культуры здорового питания в учебных заведениях: «Разработка меню — это только первый шаг. Главное — внедрить его в работу, чтобы дети получали полноценное и сбалансированное питание».
Также стоит отметить, что в тот же день в Якутске начал работу республиканский образовательный конгресс по дошкольному образованию, посвящённый вопросам здоровья и гармоничного развития детей. В рамках мероприятия стартовала межведомственная программа «Расти здоровым», направленная на комплексное укрепление здоровья детей дошкольного и младшего школьного возраста.
